Ingredientes:

• 250 ml de leche.
• 1 trozo de corteza de limón.
• 1 huevo entero o dos yemas.
• 20 ml. de miel Reina Sofía.

Preparación:

Batir el huevo o las yemas. Calentar la leche con la corteza del limón, pero sin que llegue a hervir. Verter la leche sobre el huevo batido y mezclar bien. Colocar esta mezcla dentro de un bowl, y este a su vez dentro de otro con agua para cocinar la mezcla al Baño María. El punto de cocción estará cuando la salsa se adhiera a la cuchara o instrumento que se ha utilizado para batir.
Retirar del fuego y añadir la miel. Se puede servir esta salsa tanto fría como caliente.