Ingredientes:

• 1 huevo.
• 1 cucharadita de sal.
• 2 cucharadas de miel Reina Sofía.
• 1 cucharadita de vinagre.
• 1 cucharadita de mostaza.
• 6 cucharaditas de jugo de limón.
• 1 1/2 taza de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de pimienta blanca molida.
• Unos granos de pimienta de cayena (si se desea picante).

Preparación:

Poner en un plato hondo la yema del huevo, añadiendo sal, mostaza, la pimienta blanca, la miel y una cucharadita de vinagre.
Removerlo todo muy bien, añadiendo aceite hasta una taza, poco a poco, sin parar de remover mientras no esté muy espesa. Añadir después el limón y el resto del aceite muy despacio y, por último, la clara del huevo a punto de nieve.