Ingredientes: (para 6 personas)

• 250 gr. de harina
• 1 huevo
• 1 tacita de café de Aceite de oliva (0º4)
• Vino blanco, 1/2 taza
• Aguardiente, 1/4 taza
• 100 gr. de miel Reina Sofía
• Aceite de oliva para freir, al gusto

Preparación:

Batir ligeramente el huevo y añadir el aceite, el vino y el aguardiente: mezclar hasta que estén bien integrados, y añadir la harina tamizada, poco a poco, removiendo con una cuchara de madera. Debe quedar una masa ligeramente blanda (añadir más harina o líquido si fuese necesario). Hacer una bola, cubrirla con una paño y dejarla reposar media hora. Estirarla con el rodillo. Cuando la masa esté casi transparente, cortarla con un cuchillo afilado en cuadrados de 5 cm de lado. Calentar abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente, pero sin llegar a humear, freir los cuadrados hasta que estén dorados e inflados. Retirarlos con una espumadera y escurrir sobre papel absorbente de cocina. Calentar la miel a baño María y regar las hojuelas, colocadas en una fuente de servir. Servir frías (nunca en el frigorífico).

Editor del artículo: Fabián Rodríguez.